“6分钟端上桌的酸菜鱼，真的还是活鱼现杀吗？ ”——昨晚刷到这条热搜 ，不少人的第一反应是：完了 ，又被骗了。
太二酸菜鱼，曾经排队两小时才能吃上的商场顶流 ，如今被扒出“活鱼现杀 ”可能只是话术 。
有人算过，一条两斤的黑鱼 ，从杀到片 、腌 、煮 ，家庭厨房至少15分钟 。
店里6分钟出餐，除非鱼提前“死透 ”。
网友贴出后厨照片：真空袋装的鱼片整齐码在冷藏柜 ，店员剪袋下锅 ，动作熟练得像煮泡面 。
这波质疑不是空穴来风 。
去年西贝“冷冻西兰花 ”翻车 ，同一供应链体系下的太二，早被同行提醒“迟早出事”。
只是没想到来得这么快——大众点评上 ，北京朝阳大悦城店午市上座率跌到42% ，门口不再有人拿号 。
更尴尬的是店规 。
“超过四人恕不接待 ”“辣度不能调 ”“加饭要加钱” ，曾经标榜个性的规则 ，现在成了劝退理由。
有宝妈发帖吐槽：带两个孩子去吃饭 ，被拦在门口 ，理由是“孩子也算人头 ”。
评论区一片“活该倒闭 ” 。
其实预制菜本身不是猛兽 。
肯德基的鸡米花、便利店的饭团 ，没人要求它们现炸现煮。
大家真正膈应的是：花了现做的钱，却吃到复热的料 。
太二的菜单上 ，黑鱼标价每斤98元 ，比菜市场的活鱼贵出三倍，消费者自然觉得“我买的不是鱼 ，是信任 ” 。
信任一旦裂开，补起来很疼。
有业内人士透露 ，太二正在悄悄测试“明档杀鱼” ，广州天河城店把操作台搬到玻璃后，顾客路过能瞄见 。
但动作不大 ，店员解释“还在培训 ”，潜台词是：一旦全面铺开，出餐速度肯定慢下来 ，翻台率要掉 。
慢下来，可能是唯一的活路。
海底捞当年被质疑“勾兑骨汤” ，直接开放后厨直播 ，反而成了加分项 。
消费者不怕你慢 ，怕的是你骗 。
如果太二肯把鱼片解冻 、腌制 、分装的全过程拍成短视频，每天循环播放 ，哪怕出餐时间延长到12分钟 ，大概率也能把好感拉回来。
另一个被忽视的细节是外卖 。
太二曾坚持“不做外卖 ，怕影响口感 ” 。
但今年3月 ，小程序悄悄上线了“外卖自提 ”，包装和堂食一模一样，价格却便宜20%。
有老客调侃：“原来不是怕口感差 ，是怕大家发现鱼片是预制的。 ”
说到底 ，餐饮的底线是诚实 。
你可以用中央厨房 ，可以标准化，但别把“活鱼现杀”挂嘴边 。
中产愿意为好食材买单 ，却不愿意为谎言付溢价。
太二的下一步，要么把故事讲圆 ，要么把价格打下来 。
否则 ，下一个在热搜上挂三天的，可能就是它自己 。
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评论列表（4条）
我是视听号的签约作者“江南沐雨”！
希望本篇文章《继西贝后又有餐饮顶流暴雷！“上菜仅需6分钟”，3亿中产天塌了》能对你有所帮助！
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