嘿，吃货们！今天要给大家推荐一道超级经典、超级下饭的菜——梅菜扣肉！是不是听名字就觉得特别有“老北京”味道？没错 ，这可是我家餐桌上的常客！肥而不腻 ，咸香入味，软烂的五花肉配上香咸的梅菜 ，简直是味蕾的狂欢。
首先 ，肉质酥烂，入口即化 ，肥而不腻 ，配上咸香的梅菜，层次感十足。其次 ，这道菜做起来其实不难 ，掌握好火候和调味，轻松就能做出大厨级别的味道 。最重要的是 ，它超级适合搭配米饭 ，一口一碗，吃完还想吃！
五花肉：500克（带皮的最佳）
梅菜：适量（提前用水浸泡去盐味）（各大超市有售）
生抽 、老抽：调色提味
料酒：去腥
白糖：提鲜
葱姜蒜：提香
八角 、香叶：增香（可选）
食用油：适量
五花肉处理：将五花肉洗净 ，切成适当大小的块 ，焯水去除杂质，捞出备用 。
煎制五花肉：锅里倒少许油 ，把五花肉皮朝下煎 ，煎出多余油脂，皮变金黄酥脆。
炖煮肉块：锅里留底油 ，爆香葱姜蒜 ，加入八角、香叶，放入五花肉 ，倒入料酒 、生抽 、老抽、白糖 ，翻炒均匀 。
加入梅菜：把泡好去盐的梅菜铺在肉上，倒入适量清水，大火煮开后转小火炖1小时左右 ，直到肉酥烂入味 。
收汁：炖好后 ，开大火收汁，让汤汁浓稠 ，挂在肉上更好吃。
五花肉一定要先煎一下 ，能锁住肉汁，口感更丰富 。
梅菜提前用水浸泡 ，去除多余盐分 ，再挤干水分 。
炖的时间越长，肉越软烂 ，味道越入味。
喜欢辣味的可以加入点辣椒 ，喜欢更香的可以撒点五香粉或者八角粉 ，随心搭配 。
梅菜扣肉就是这么一款既能满足味蕾，又能让你吃得心满意足的好菜 。肥而不腻，咸香入味 ，搭配米饭一吃 ，保证你一碗接一碗停不下来！快点试试吧，家人朋友都爱吃的经典菜 ，轻松搞定！
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《【下饭神器】梅菜扣肉，肥而不腻的经典味道，吃一口就停不下来！》能对你有所帮助！
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