你是不是也觉得，家常菜越做越难吃？
白菜炖豆腐这道家常菜，看似简单 ，却藏着不少学问 。
最新研究告诉我们 ，用盐水焯豆腐能减少30%的碎裂 ，想让豆腐更完整，不用再用蛋液给它“保驾护航 ”了 。
白菜的处理也有诀窍 ，把白菜帮轻轻拍打 ，再切厚片，炖出来的时间比平常少了40%，而且口感也更脆嫩。
这一招 ，连“老饭骨 ”都试着用 ，效果杠杠的 。
还有 ，日本的厨师建议，加干贝柱泡发的汤水 ，能让汤底更鲜美 。
当你用小火炖时 ，别忘了盐要最后放，否则会破坏食材的原汁原味。
豆腐不要用嫩的 ，也不要切得太碎 ，保持原始的细腻和完整，这是这道菜的关键 。
加一点香菇水或者黄豆酱提鲜，能让味道层次更丰富 。
这菜最讲究的，是对食材的尊重和合理的处理方式。
正确的步骤能让豆腐更韧 ，白菜保持清脆 ，汤也更清澈，冬天吃上一碗 ，暖胃又营养 。
是不是觉得 ，家常菜也可以做出讲究和新意？
你喜欢素的 ，还是加点五花肉更香？
不妨试试新的技巧，让这道普通的菜变得不一样 。
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评论列表（4条）
我是视听号的签约作者“姿妮”！
希望本篇文章《白菜炖豆腐，先炒白菜还是豆腐？大厨教你正确顺序，鲜香又入味》能对你有所帮助！
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