今儿个咱唠唠这小暑跟三伏天的事儿，顺带跟您说说咱北京人入伏后必吃的三道硬菜！
您瞧啊，小暑眼瞅着就到了 ，这天儿是一天比一天热乎。要说这三伏天 ，可是一年里阳气最足、湿气最重的时节儿，也是调补身子的黄金窗口儿 。2025年这三伏天从7月20日入伏 ，到8月18日出伏 ，总共30天，破了近十年“40天长三伏”的规矩！秋老虎在后头等着您呢！
为啥今年是30天呢？这得从咱老祖宗的干支纪日法说起 。夏至后的第三个庚日算初伏开头 ，立秋后的第一个庚日是末伏开头。2025年夏至是6月21日 ，第三个庚日愣是到了7月20日（庚寅日），这可是近十年最晚入伏的日子了！初伏从7 月 20 日到 29 日 ，中伏从7月30日到8月8日 ，末伏从8月9日到18日，正好 “秋包伏” ，三段儿各10天 ，凑成了30天的 “短三伏 ” 。
虽说天数少了10天，但这日头底下的暑气可一点儿不含糊 。入伏前咱得把准备做足，尤其是饮食上 ，咱北京人可有讲究。
入伏前您得这么准备：
饮食篇：多酸多甘 ，再来三道硬菜镇场子！
伏天儿热得慌，饮食得讲究 “多酸多甘 、补气去火 ” 。您瞧那薏米赤小豆粥 、绿豆百合粥 ，熬得烂乎的 ，喝着既解暑又养脾胃，尤其适合老人、孩子和脾胃弱的主儿 。除了喝粥 ，咱还得吃点去火的菜 ，像苦瓜 、西红柿，爽口又败火。那些辛辣油腻的玩意儿咱可得悠着点 ，冰饮料更是少喝为妙 。
说到吃 ，咱北京人入伏后有三道必吃的硬菜，您记好了：
第一道：饺子——“头伏饺子二伏面”
老北京有句话：“头伏饺子二伏面 ，三伏烙饼卷鸡蛋 。 ”入伏这天来盘饺子 ，那叫一个舒坦！您和面的时候稍微软和点儿，馅儿料随您喜好，韭菜鸡蛋 、猪肉大葱都行 ，包得鼓鼓囊囊的 ，下到锅里漂起来就算熟。吃的时候蘸上醋和蒜末，再配碗饺子汤 ，讲究 “原汤化原食 ” ，既顶饱又能补津液，伏天出汗多 ，吃饺子正合适！
第二道：烙饼卷鸡蛋 —— 香得直冒油花儿
要说省事又解馋的 ，还得是烙饼卷鸡蛋 。您先和块儿软面，醒上 20 分钟 ，擀成薄饼 ，搁平底锅里烙到两面金黄，抹上一层甜面酱 ，摊上俩煎得外焦里嫩的鸡蛋 ，再卷上点儿黄瓜丝、小葱，往嘴里一送，面香 、蛋香 、酱香味儿全裹一块儿了！这道菜简单好做 ，吃着还扛饿 ，伏天没胃口的时候来上一卷，立马开胃 。
第三道：炖肉 ——“以肉贴膘” 补元气
伏天出汗多 ，人容易没劲儿 ，咱得 “以肉贴膘 ” 补补元气。选块儿肥瘦相间的五花肉，切成大块儿 ，凉水下锅焯去血沫 ，然后搁砂锅里，放上八角、桂皮 、香叶 、葱段、姜片 ，倒上老抽 、生抽 、冰糖 ，文火慢炖俩小时。炖到肉烂乎了，肥肉入口即化 ，瘦肉吸满了汤汁 ，配着白米饭吃，那叫一个香！老一辈人都说，伏天吃炖肉 ，整个夏天都有精神头儿 。
运动篇：悠着点 ，别跟自个儿较劲
伏天儿运动可不能太猛，您就溜溜弯、做做操 ，轻度运动就行 ，一次别超过 1 小时 。最好选清晨或傍晚凉快的时候出去，可别大中午头在太阳底下晒着。运动完千万别猛灌水 ，更不能喝冰水 ，不然心脏受不了，指不定出啥岔子呢！
情绪篇：心平气和 ，别当 “炮仗 ”
伏天儿人容易心烦气躁 ，您可得稳住性子，别动不动就发脾气 ，记住 “心静自然凉” 。中午没事儿就歇晌儿 ，打个盹儿或者闭目养神一会儿 。要是觉得心里烦躁，您就揉揉劳宫穴和内关穴，能让心踏实下来。
起居篇：早睡早起 ，别忘了 “呵 ” 字功
夏天昼长夜短 ，您最好早睡早起，晚上 11 点前就得钻进被窝 ，别可劲儿熬夜 。失眠的主儿可以试试 “呵 ” 字功：双脚分开跟肩一般宽 ，膝盖微弯，全身放松 ，吸气用鼻 ，呼气用口，呼气的时候收腹提肛 ，轻轻发出 “呵” 声 ，能帮您安神 。
三伏天养生小窍门：
养心护心： “汗为心之液 ”，伏天出汗多 ，容易伤心气。您可以吃点红枣、红豆 、樱桃这些红色食物 ，既能养心又能助眠 。
清热除湿： 伏天闷热潮湿，您没事就按按足三里 、承山穴，或者找专业的地儿拔拔罐、刮刮痧 。晚上睡前用 40℃左右的热水泡泡脚 ，能健脾除湿 ，睡得也香。
说了这么多，您可记好了：伏天儿虽热 ，但咱按老理儿吃好喝好 、讲究着来 ，保准能顺顺当当过一夏！您要是还有啥北京人伏天的老讲究，咱回头再接着唠！
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评论列表（4条）
我是视听号的签约作者“靖景川”！
希望本篇文章《入伏必吃三道菜！老理儿养生讲究全给您掰扯明白了》能对你有所帮助！
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