到2027年年底，北京中小学的午饭要在校内自己做 ，校外供餐将全部退出
北京市教委在2026年1月14日的工作推进会上给出了明确时间表：所有承包食堂转为新型自营 ，校园餐回到教育公益底线之内
这不是一句口号，从2024年秋季起，午餐“桶餐到班 ”已全市覆盖；
到2025年秋季 ，餐具不再需要孩子自己背 ，校内改造和智慧化也在加速
过去的午饭，家长吐槽不少
冷掉的米饭、肉菜打得小 、添加剂味儿重，孩子回家翻零食的手更快
这些抱怨并不是凭空而来 ，长期的校外供餐让学校与厨房隔了一堵墙 ，问题反馈慢，责任边界也模糊
真实的改善 ，必须把锅铲握回校园
政策落地并不只靠一句“自营”
北京市要求所有学校的全品类食材进入统一集采平台 ，公开采购 、来源可追溯
新建或改扩建食堂，同步上智慧系统 ，温度、留样、营养配比都能看得见
教委负责人强调 ，要“积极推广智慧食堂应用”，用技术把管理的缝隙补上
数字已经在变化：到2025年，1300余所学校食堂完成改造提升 ，涉及1600多个项目；
新建投用的智慧食堂达到366个
现实的体感也在变化
2025年秋季以来 ，师生和家长对校园餐的满意度超过85%
数据并不喧哗，但能说明一些趋势
空间受限是老城区绕不过去的难题
楼挤 、操场小，哪里腾出油烟管道和后厨？
现场做饭做不了 ，就因地制宜：一校一案 ，中央厨房加微厨 、富余学校辐射周边、冷链加保温箱分段投送，都在北京被逐步验证
技术不是瓶颈 ，组织与执行才是关键
真正的问号在眼前：低空间学校如何既把饭送热 ，又保证餐次稳定和口味不打折？
另一个必须盯紧的问题是透明
统一集采压缩了中间环节的利润空间，降低了食材“层层过手 ”的机会
过去被诟病的“把孩子当流量”的做法 ，在新规则下会越来越难
市场不会被排除在外 ，但参与方式要变
教育系统的饭碗，不能由利润来主导节奏
责任链条也在重塑
校长对校园食品安全承担第一责任，这是监管的明确信号
账目要公开 ，食材要明白 ，菜单要有营养师把关，这些都是公开文件里的硬条款
关于网上流传的细节 ，比如“校长的工资和升迁与饭菜质量直接挂钩 ”“家长轮流进厨房盯人做饭 ”等
目前未见权威文件直接印证 ，更多还是民间经验分享与个别学校探索
真正需要的 ，是把已经写进制度的透明和问责落细到每一餐
回头看这三年的时间线，节奏并不慢
2024年9月9日 ，北京市教委等部门发布两项管理办法 ，明确具备条件的学校优先自营；
2024年秋季，校外供餐“桶餐到班 ”铺开；
2025年秋季 ，改造和智慧化提速；
2026年初 ，把“2027年底前全面自营 ”的目标亮出来
每一步都在为最后的“撤桶进厨”铺路
现场里最能安抚人心的，往往是可被重复的好做法
有的学校把富余后厨能力开放给邻近学校，有的把冷链和加热工位做成标准模块 ，错峰配送 ，缩短从出锅到进餐的时间差
家长关心的也很直接：孩子能不能吃到热乎饭，菜多不多样 ，营养搭配是否跟上长身体的节奏
满意度的85%是一个起点 ，剩下的15%应该成为每天迭代的方向盘
政策之外还有成本账
自营意味着学校要承担更多管理 、用工与设备维护 ，短期投入会上去
但把钱花在看得见的地方，把采购和加工的环节拉回阳光下 ，长期的信任红利会回来
如果真要算账 ，省下的不是“中间商的抽成 ”，而是纠错成本 、舆情成本、健康隐患的潜在成本
“到2027年年底 ，全市所有中小学要实现校内食堂供餐 ，彻底告别校外供餐模式；
全面完成承包食堂向新型自营模式转办，守住公益底线”
这是北京市教委在2026年1月14日的原话
配套的另一句同样重要：所有学校全品类食材纳入统一集采，实现阳光采购 、源头可溯
标准清楚 ，时间清楚 ，方向清楚，接下来考验的是每一所学校把“文件语言 ”翻译成“午餐语言 ”的能力
最终的评判不会在文件里
会在孩子拿起勺子的那一刻
饭是热的 ，菜是新鲜的 ，口味能吃得进去，过敏风险被提前标注 ，家长能随时看到菜单和成本构成 ，背后站着清晰的责任人
当这几件事同时成立，校园餐就回到了应有的位置：不露头抢戏 ，却稳稳托住一天里最重要的一顿饭
北京已经把路划出来 ，接下来的三年，是把路修平 、修实的过程
等到“彻底告别校外供餐”的节点到了 ，最好能听见的 ，是食堂里盛饭勺和餐盘碰撞的清脆声
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希望本篇文章《北京下了铁命令，2027年底前，所有中小学必将告别“校外配餐”》能对你有所帮助！
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