立冬将为我们打开冬季的大门。从冬的本意来看，其为终结 ，终端也 ，所以说立冬也为今年最后一个季节敲响了序曲，不禁感叹一年又快要过完了。
其是我国民间的“四立”节气之一 ，也就更具传统意义 ，不同于其他的普通节气，立冬更是冬季之初的一个重要节日 ，此时我国各地都流行着祭祀 ，迎冬，娱乐宴饮等传统习俗 ，以此来彰显对冬季到来的重视 。
美食是传统节日的主要组成 ，其将节日的仪式感具象化呈现 。在立冬来临之际的传统美食也非常多样，当然最不能少的便是饺子了。北方流传着这样的说法，“大节小节吃饺子 ” ，立冬是寒冬到了的标志 ，此时更不能少了一碗暖身暖胃的饺子 。当然其是传统中非常吉祥的食物，象征着丰收 ，富饶 ，团圆，吉祥等所有美好的内容 。立冬吃顿饺子 ，也是为今年的尾声讨个开门红。
当然饺子的滋味主要是馅里 ，立冬的饺子馅也不能随意选 。白菜和韭菜是非常经典的饺子馅食材，不过这个时节并非最佳选择 。白菜刚收 ，水汽重 ，味道不香，口感也差点意思要再放一段时间 ，包饺子才好吃。而现在的韭菜可是越来越贵了 ，超市里一小把就要五块钱，而且现在的基本上都是大棚里种的了，所以也没必要非得用韭菜馅 。
下面来跟大家分享适合立冬包饺子的馅 ，如今正当季 ，鲜美可口而且便宜，每一种都有十足的吉祥好寓意 ，为冬季的开启助兴 ，来看看吧~
第1种：菠菜馅
一年之中都能吃到的绿叶菜，但是有两个季节是不能错过的 ，一是春季那个时候返青 ，又鲜又嫩 。还有就是现在，也就是“秋波 ” ，这个时候温度低 ，其长得缓慢，所以清香味儿足，吃着特柔嫩 ，且有助于润燥去火 ，保护肝脏视力，提升免疫等。其蕴含着丰收 ，繁茂之意 ，还代表着“拨财 ”，寓意着财运旺盛 。
1、其在烫熟后会明显变少 ，所以要多准备一些 ，先将其逐一摘摘，可以用剪刀把根须剪掉 。接着在清水里边多搓搓 ，再换两三次的水 ，彻底洗净。
2 、在锅里多加点水，充分煮沸后，将其放里边 ，浸没到热水中 ，七八秒钟后用夹子夹出来，用冷水降温。
3 、把其中的水分挤出去 ，继而在案板上切碎 。另外在碗里磕三枚鸡蛋 ，30毫升的淀粉水加进去，混合搅匀 。
4、起锅要多倒点油 ，热一会儿 ，把蛋液倒里边，马上用筷子去扒拉 ，很快就全都成为小块 ，加一把葱花，生抽 ，蚝油也来点 ，在锅里都炒熟炒香。
5 、火关上后，加点盐进去，把锅里的底味调好 ，晾凉之后再放菠菜 ，搅拌匀了，咸度合适就可以包 。
第2种：藕
它也是现在的菜场里比较便宜的一种菜了 ，而且其极富营养 ，有助于润燥生津，滋补脾胃 ，清热排毒等 。其脆脆的 ，清甜多汁，包饺子吃口感独特 ，鲜香美味。当然在传统里 ，其代表着路路生财，路路顺通的寓意 。
1 、这个馅准备起来也简单，先把它清洗好了 ，之后剁成大块 ，丢进料理机中，搅碎了就行 。
2、再来点鲜肉 ，里边一定要留点肥的 ，也用料理机绞碎了。
3 、先在里边加点洋葱和姜，以及蚝油 ，多烧点热油倒里边 ，把香味给烹出来 。继续淋生抽，盐加点 ，然后充分搅拌 ，使肉馅的味道均匀适宜 。
4 、最后把藕倒里边，同肉馅一起拌通顺了，均匀地混合好 ，且咸淡合适 ，就准备好了。
第3种：玉米馅
新鲜的玉米真的有很多种吃法，水煮 ，煲汤 ，清蒸，炒菜 ，包饺子更是风味独具 。当然要选择甜玉米 ，搭配肉馅一起，鲜香入味 。其有助于补充营养 ，缓解乏力 ，促进消化，提升抵抗力等。且蕴含着金玉满堂的好彩头。
1、将其从完整的玉米上剥下来之后，在案板上简单剁一剁 ，自然的香味可以更充分释放出来 。
2 、接着来处理肉馅 ，里边加葱姜水，搅拌到肉馅粘稠 ，再加点酱油 ，蚝油和盐把味道调好 。
3 、切一点胡萝卜，要剁碎了 ，锅里倒上热油 ，要多一些，胡萝卜倒里边 ，扒拉一会儿 ，倒在馅料中。
4、玉米粒也撒进去，然后用铲子一起搅拌，全都混合匀 ，就可以包了 。
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评论列表（4条）
我是视听号的签约作者“钭奕冉”！
希望本篇文章《明日立冬吃饺子，白菜韭菜靠边站，首选这3样“吉祥馅”，正鲜美》能对你有所帮助！
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