10月1日，“西贝部分菜品降价超20%”话题登上热搜 ，引发广泛关注。此前一日 ，有消息称西贝将于国庆当日启动全国范围菜品调价，降幅最高达40% 。
1日中午 ，红星新闻记者于降价首日探访西贝北京方庄店发现 ，虽未到12点，店内座无虚席 ，等候区已有人排队 。
10月1日 ，一家西贝门店
记者探访：
不到12点已满座 ，多款招牌菜降价明显
“11点半到店时还有空位，11点50分就满座了。 ”一名顾客向红星新闻表示 。据门店工作人员介绍，12点半时 ，小桌需等待20分钟~25分钟；截至下午1点 ，取号数量在50桌左右 。
对于客流是否恢复至风波前水平，店员坦言“还差一点” ，但店长持乐观态度：9月30日客流达240多人 ，远超平时周末180人左右的数据；从10月1日中午的客流量看，甚至比以前更火爆。
红星新闻记者通过西贝点餐小程序对比发现 ，葱香烤鱼从89元降至79元 ，黄米凉糕（6块）从29元降至26元 。其中大盘鸡从79元降至69元，羊肉串单串价格从9元调整为7元 。店员明确表示 ，以后都按新价格执行。
而对于此次调价的原因 ，以及是否为临时措施？西贝客服回答：“不清楚 。 ”
9月15日，西贝官方微博发布致歉信 ，宣布将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工 ，并承诺在10月1日前于全国门店完成九项整改，包括将相关菜品调整为使用非转基因大豆油、儿童餐改为门店现场制作等 。
据西贝北京方庄店店长介绍，目前 ，店内已经按照要求进行调改。包括烤羊肉串 ，由中央厨房预制，调整为在门店现切 、现串 、现烤；羊排也是在门店当天现煮、现烤；猪排烩酸菜中猪排由中央厨房加工的半成品 ，调整为生排骨 ，在门店现炒；儿童餐“吃光光牛肉焖饭 ”中的牛肉酱调整为门店现炒，与米饭现焖现拌。所有使用大豆油烹调的菜品 ，调整为使用非转基因大豆油 。
红星新闻记者在西贝门店注意到 ，莜面 、羊肉串等均为店内现做 。据南方日报报道，西贝已取消标志性的“25分钟上菜”沙漏计时承诺 ，平均上菜时间较以往有所延长。
发放菜品券及代金券吸引顾客
1日上午 ，不少西贝会员收到“西贝调改菜品邀您品鉴 ”的短信，称5款菜品券已放入会员卡包 ，国庆携亲友到店体验 ，还可领100元堂食代金券 。
西贝向会员发送的短信
红星新闻记者注意到 ，此次发送的5款菜品券包括猪排骨烩酸菜 、肉夹馍、椒麻鸡 、牛肉杂粮汉堡儿童套餐 、三串羊肉串 。
西贝店方称 ，为配合菜品升级，门店发放了改良菜品体验券吸引顾客。
而在使用核销时 ，存在部分菜品券无法顺利核销的情况 。店员表示 ，临时接到通知，可能系统存在一些问题 。记者注意到 ，对于此类情况 ，店内进行手动核销处理。
对于此番调改，西贝方庄店店长表示 ，菜品部分进行了调整 ，前端更多的让门店现做；发放了调改菜的代金券，邀请顾客到门店品尝调改后的菜品；对菜单价格进行了调整 ，让顾客体验更好 。
红星新闻记者 张炎良 北京报道
编辑 张莉
审核 官莉
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